Noel Consulting

Beratungsbüro für die
Gastronomie | Hotellerie | Gemeinschaftsverpflegung

Das bieten wir Ihnen

Das Kerngebiet unserer Beratungsleistungen liegt in den Branchen Gastronomie, Hotellerie & Gemeinschaftsverpflegung mit dem Schwerpunkt in der Wirtschaftlichkeitsbetrachtung im Food & Beverage Bereich mit der daraus resultierende Strategieberatung.

Strategieberatung bedeutet, die Zukunft gedanklich vorwegzunehmen. Gestalten Sie mit uns den Weg Ihres Unternehmens. Gemeinsam mit Ihnen entwickeln wir strategische Lösungen und wirtschaftlich erfolgreiches Management.

Wir unterstützen Sie dabei, diesen Weg möglichst umsichtig, gründlich und professionell zu gehen. Ein umfangreiches Netzwerk von Branchenexperten, Partnern und Spezialisten bereichern unsere Leistungen mit fundiertem Sachverstand, für nachhaltige und auf Sie maßgeschneiderte Lösungen.

Gastronomie & Hotellerie

Spezialgebiete

Businessplanerstellung für Existenzgründer: innen
Wirtschaftlichkeitsrechnungen mit Umsatz- und Kostenvorschau
Speisekartenoptimierung und Marketing

Begleitung von Projektentwicklungen

Ermittlung von Gewinnschwellen (Break-even-Point)
Machbarkeitsstudien
Liquiditätsplanung und Budgetierung

Nachfolgeberatung

Nachfolgeorientierte Unternehmensbewertung
Nachfolgeplanung – Übergabeplanung bei Verkauf und Generationswechsel
Nachfolgersuche

Inventarwertschätzung

Fortführungszeitwertermittlung
Liquidationswertberechnung
Mängel- & Zustandsprotokolle
Feststellung von Sachschäden und Einzelveräußerungswerten

Individuelle Beratung

Begleitendes Coaching
Krisenmanagement
Führungskräftevermittlung
Unterstützung bei Pächtersuche

Optimierungsberatung

Ertrags- und Kostenanalyse
Deckungsbeitragskalkulation und Speisenkartenoptimierung
Budgeterstellung und Budgetkontrolle

Gemeinschaftsverpflegung & Caterer

Optimierungsberatung

Schwachstellen und Potentialanalysen
Unterstützung bei der Betreibersuche und -auswahl
Unterstützung bei Optimierungsmaßnahmen
Erarbeitung von individuellen HACCP Konzepten
Deckungsbeitragskalkulation

Potentialanalyse

Analyse der operativen Prozessketten und deren Potential
Qualitätschecks und Gästezufriedenheitsbefragungen
Definition von Qualitätsstandards
Ertrags- und Kostenanalyse
Ermittlung von Einsparpotential

Über Michael Noel

Michael Noel verfügt über umfangreiche Erfahrungen in der Privathotellerie und Gastronomie in der D-A-CH Region. Seinen Abschluss zum Hotelbetriebswirt und Küchenmeister hat er an der Hotelfachschule Heidelberg absolviert.

Zuletzt sammelte Michael als Betriebsleiter eines führenden Caterers Erfahrungen in der Gemeinschaftsverpflegung, bevor er den Schritt in die Selbstständigkeit machte. Sein beruflicher Werdegang wurde durchweg von inspirierenden Mentoren geprägt.

Michael hat den Blick für die Einzigartigkeit eines jeden Betriebes. Seine Leidenschaft ist es, die individuellen Potentiale von Persönlichkeiten und Unternehmen voll auszuschöpfen – immer individuell und auf die jeweiligen Bedürfnisse zugeschnitten.